Ingredientes:
Cuscuz de carne seca e abóbora500 gramas de carne seca
1 cebola picada
02 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de abóbora em cubos
½ xícara (chá) de purê de tomates
01 pitada de louro em pó
3 xícaras (chá) de caldo de legumes desengordurado
Salsa e cebolinha verde picadas
2 xícaras (chá) cheias de farinha de milho
½ xícara (chá) de farinha de mandioca
1 lata de ervilhas
50 gramas de azeitonas pretas inteiras
Modo de Preparo:
Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a
água várias vezes, coloque numa panela de pressão com água que cubra
totalmente a carne e deixe cozinhar por 30 minutos. Retire, espere
amornar e desfie. Refogue cebola e alho no azeite, junte carne seca
desfiada, abóbora, purê de tomate, louro, caldo e deixe cozinhar por
cerca de 15 minutos. Adicione salsa e cebolinha e vá colocando farinha
de milho e de mandioca até virar um mingau grosso. Distribua ervilha e
azeitona no fundo de uma forma de pudim untada e coloque o cuscuz por
cima, alisando bem. Desenforme e sirva com couve refogada.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 320 kcal por porção
Receita cedida pelo site Rudge SBC
